Il frico è quel piatto friulano che sa di casa, di tavola imbandita e di sapori che si ricordano a lungo. Sono fette sottilissime di patate, dorate in olio e poi ricoperte da uno strato cremoso di montasio che, sotto il…
Per 4 porzioni , questo piatto diventa un rituale: prima la farina di ceci che si trasforma in una crema vellutata, poi i panini che, fritti nell’olio caldo, diventano croccanti fuori e morbidi dentro. Non è solo un…
Le panelle siciliane sono un classico della cucina di strada che merita di essere rivisitato in versione casalinga, con la dolcezza della farina di ceci e il tocco croccante del forno. Queste frittelle, leggere e…
Ecco la mia ricetta pettole calabresi per sfruttare al meglio le cime di rapa fresche e il semolino meno vecchio. La mia versione segue quella di mia nonna, dove il ripieno deve essere compatto e la pasta morbida, ma non…
I pomodori ripieni al tonno sono un piatto che sa di estate, di tavole imbandite con semplicità e di quel sapore che unisce il fresco dell’orto alla rotondità del mare. Li ho riempiti con un cuore di tonno sott olio e…
Il rotolo di pasta sfoglia rettangolare è uno di quei piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e il desiderio di qualcosa di caldo e avvolgente prende il sopravvento. La passata…
Il rustico estivo è un piatto che porta in tavola la leggerezza della stagione senza rinunciare al comfort di un pasto generoso. Con la sua sfoglia sottile e dorata, croccante ai bordi e morbida al tatto, è come un…
La spuma di mortadella è un piatto che gioca con la leggerezza e il sapore, trasformando un classico della tradizione italiana in una versione moderna e affascinante. Con 4 porzioni generose, si lascia conquistare dal…
I supplì al telefono sono un classico che unisce la cremosità del riso alla morbidezza della mozzarella filante, il tutto avvolto in una crosta dorata che si scioglie al primo morso. 19 porzioni pronte in un attimo…
La torta pasqualina è un dolce che unisce la leggerezza della primavera alla ricchezza di una pasta sfoglia pronta, senza rinunciare al sapore autentico dei carciofi. Qui, però, non c’è traccia di sfoglia classica: al…
