Il risolatte è un piatto che nasce dall’incontro tra il riso e il latte, una combinazione che regala una cremosità avvolgente e un sapore delicato, quasi sospeso tra il dolce e il neutro. Qui lo preparo con il riso…
Gli scialatielli sono la pasta fresca che ti fa sentire a casa, anche quando cucini da solo. Questi sottili nastri di semola, profumati al basilico e al pecorino grattugiato, si sciolgono in bocca come una carezza…
La treccia salata è un piatto che unisce la dolcezza della pasta fatta in casa al sapore intenso del salame piccante e alla morbidezza delle verdure autunnali. Le patate farinose e le zucchine piccola aggiungono una nota…
Ci sono momenti in cui anche le mattine più frettolose meritano un po’ di dolcezza, e i waffle sono proprio quel compromesso perfetto tra indulgenza e praticità. Il segreto sta nel latte e nelle uova montate a neve, che…
La torta paesana è un dolce che nasce dal recupero: strati di pane raffermo, morbidi e profumati, che si intrecciano con un cremoso impasto di uova, zucchero e latte, arricchito da un tocco di cacao amaro e dal dolce…
La zuppa frantoiana è un abbraccio liquido che arriva dalla Romagna, dove l’autunno si trasforma in un piatto denso di sapori terrosi e dolci. Qui, i fagioli borlotti, ammollati e cotti a fuoco lento, si fondono con la…
Ci sono dolci che sembrano sfidare la pazienza: richiedono tempo, precisione, strumenti speciali. Il bretzel non è uno di questi. Con un impasto semplice e una tecnica che si impara in pochi gesti, nasce una treccia…
Ci sono ricette che sembrano sfidare il tempo, come i canederli , morbidi e profumati, che si sciolgono in bocca lasciando solo un ricordo di sapore. Questa versione senza glutine li rende accessibili a tutti, senza…
I cappelletti ferraresi sono un abbraccio di pasta: sfoglia così sottile da sembrare un velo, ripiena di carne e mostarda, che si scioglie in bocca come un segreto di famiglia. Non sono i tortellini emiliani, né i…
Li ho scoperti da una nonna che li serviva tiepidi, quasi come un antipasto, con un filo d’olio e un pizzico di pepe grani: il loro sapore si svela piano, tra l’aspro e il morbido, e lascia una scia che non si dimentica…
