Il profumo del sugo che si attacca al legno—e il primo boccone rubato dal piatto.
Le frittelle pugliesi sono quel dolce che ti riporta dritto d’animo: croccanti fuori, soffici dentro, con una fragranza di semola grano duro rimacinata che si scioglie in bocca come un abbraccio. Sono il dolce perfetto…
Ci sono dolci che portano con sé un pezzetto di paesaggio: le margheritine di Stresa sono una di queste. Piccole come le pietre del lago, morbide come le colline che si specchiano nell’acqua, nascono da una tradizione…
La mattonella dolce è un classico che unisce la semplicità dei biscotti alla ricchezza della crema pasticcera, il tutto avvolto in un abbraccio di caffè e cacao. È un dolce che si svela in strati: il primo croccante, il…
Le mele cotte al forno sono un dolce che sa di infanzia, di pomeriggi tranquilli e di quel profumo caldo che si diffonde in cucina mentre il forno fa il suo lavoro. Non servono trucchi né ingredienti rari: bastano mele…
I moscardini sono un classico della cucina pugliese che porta in tavola il sapore del mare in tutta la sua semplicità. Piccoli, delicati e dal gusto intenso, questi molluschi si trasformano in un trionfo di croccantezza…
Ho creato una ricetta del passato di ceci che trasforma gli avanzi di legumi e pane secco in un piatto saporito e genuino, perfetto per ogni occasione. Un impasto che si fa in pochi passaggi, ma che regala un sapore…
Ci sono piatti che raccontano una terra in ogni boccone, e la pasta con la rucola pugliese è uno di questi. Le orecchiette — quelle piccole conchiglie che si attaccano al cucchiaio — si intrecciano con la rucola fresca e…
La pasta con zucchine e gorgonzola è una di queste: un piatto che profuma di burro e di erba tagliata, dove le zucchine si sciolgono in fili sottili e il formaggio cremoso si scioglie a pezzetti, senza mai appesantire…
Ci sono piatti che arrivano al cuore senza preavviso, e la pasta con le patate e le cozze è uno di quelli. Una ricetta che nasce dalle coste pugliesi, dove il mare e la terra si incontrano in un abbraccio di sapori…
I ravioli fritti sono un capolavoro di contrasto: la doratura croccante dell’impasto che si spezza al primo morso, lasciando intravedere il cuore tenero e profumato. Il ripieno di gambero e cm zenzero – fresco e…
Fondatrice e redattrice
Mentre la pioggia batteva sui vetri della cucina di casa, mia nonna mi faceva stare sullo sgabello accanto al piano di marmo, spiegandomi che un buon sugo non si fa con le fretta ma con il tempo di lasciar evaporare i sapori.
Da lì è nato tutto: l’amore per i piatti che richiedono pazienza, per gli odori che si attaccano alle mani e per le ricette che si migliorano solo provandole più volte.
Qui cerco di raccontare proprio questo: come cucinare senza regole rigide, ma con la certezza che ogni dettaglio conta, dal sale al tempo di cottura, fino all’ultimo assaggio.
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