Ecco la mia lampascioni ricetta salentina preferita, quella che mi riporta subito alla Puglia, quando i campi si riempiono di questi bulbi selvatici dal sapore intenso e leggermente amaro. La ricetta vera si fa in…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la dolcezza del tramonto, quando la cucina si trasforma in un luogo di comfort e i profumi si mescolano tra loro con naturalezza. Le melanzane con ricotta sono una di queste…
Le patate arrostite in padella sono un classico che non smette mai di stupire: 4 porzioni di sapore concentrato, dove la doratura croccante si scioglie in un interno cremoso, quasi vellutato. Non è un contorno qualsiasi…
Le patate ripiene al forno sono un piatto che unisce la semplicità della terra a un tocco di cremosità che si scioglie in bocca. Non è un primo, né un contorno: è un momento tutto suo, dove la patata diventa protagonista…
Le patate tonnate sono un classico della cucina italiana che unisce semplicità e sapori decisi. Niente di complicato, solo patate al forno, un tocco di cremosità dal maionese, l’acidità dei capperi e il sapore intenso…
La peperonata è un classico della cucina italiana che si presta a infinite varianti, ma quella con i peperoni rossi gialli e rossi tagliati a cubetti è un vero inno all’estate. Il contrasto tra le loro tonalità vivaci e…
I peperoni arrostiti sono uno di quei piaceri semplici che riescono a trasformare un pasto in un momento di vera soddisfazione. Basta poco: la loro pelle che si increspa e si colora di un rosso intenso, il profumo che si…
I piselli e uova sono un piatto che sa di casa, di pranzi improvvisati e di sapori che si intrecciano senza bisogno di complicità. Il peperoncino, appena accennato, non brucia ma solletica, mentre l’olio extravergine…
Ecco la mia porcini crudi ricetta autunnale: li pulisco, li taglio a lamelle sottili e li servo come contorno che regala sapore di bosco a ogni piatto. Il segreto sta nel bilanciare l’asprezza del limone con l’olio…
Ci sono piatti che sembrano nati per coccolare, e le pure al forno sono tra questi. Un morbido abbraccio di patate che si scioglie in bocca, dove il latte e il parmigiano reggiano dop grattugiato si fondono in una…
